Trong nhiều công thức làm bánh, bạn sẽ nghe thấy rất nhiều thành phần bột ngô. tuy nhiên nhiều người thắc mắc bột ngô là gì, thành phần của bột ngô là gì, nhiều chị em vẫn thắc mắc không biết bột ngô có phải là bột sắn dây không. Để trả lời câu hỏi, hãy đọc bài viết sau với kate .
Bột ngô (bột ngô) được coi là nguyên liệu thiết yếu cho hàng loạt công thức làm bánh ngọt, làm kem hoặc chế biến một số món ăn. từ một số loại bánh tươi cũng như bánh ngọt, bánh cupcake hoặc một số loại bánh khô như bánh dừa, bánh quy … có thể dùng 10-20% bột bắp thay cho bột mì để sản phẩm có hương vị thơm ngon hơn, giòn hơn.
Bạn đang xem: Bột bắp là gì
Bột ngô cũng được sử dụng trong nhiều công thức nấu chè, súp, nước sốt … bài viết dưới đây là chia sẻ về cách chia sẻ nguyên liệu bột ngô cho các mục đích khác nhau. bạn có thể tìm hiểu thêm về nguyên liệu làm bánh phổ biến này.
bột bắp có công dụng chính là tạo độ kết dính cho các món ăn (ảnh: internet)
bột ngô là gì?
Bột ngô (maizena) là một loại bột mịn được làm từ tâm của hạt ngô, đây là một loại bột được sử dụng rộng rãi trong việc chế biến các món ăn hoặc bánh . Bột bắp được sử dụng như một chất kết dính và chất làm đặc trong các món ăn khác nhau. Không giống như bột mì, bột bắp sẽ hình thành sau khi nấu chín.
Đọc thêm: Pes là gì? Đá pes là gì? Huyền thoại game bóng đá tại Việt Nam
khi chế biến bột bắp cần chú ý cho thêm bột bắp vào đảo đều trong giai đoạn cuối của món ăn khi món ăn đã chín hoặc đang sôi, khi nướng thì cho thêm bột mì vào. không cho bột ngô vào các dung dịch nước có tính axit như chanh, giấm, nước táo, nước cam vì chúng sẽ không dính.
thành phần bột ngô
Được lấy từ phần nhân của hạt, bột ngô cũng chứa một loạt các chất dinh dưỡng và các chất khác. Vì vậy, bột bắp có chứa các thành phần như: calo (kcal), lipid, chất béo, natri, kali, carbohydrate, chất xơ, đường, protein, vitamin a, canxi, sắt, vitamin b6, magie …
bột ngô hảo hạng được làm từ tâm của hạt ngô (ảnh: internet)
công dụng của bột ngô
Công dụng chính của bột bắp được đề cập trong nấu nướng hoặc chế biến các món ăn thông thường là làm đặc, tạo độ dính cho nước sốt, súp và bánh pudding, tạo kem hoặc tạo hương vị thơm ngon cho một số loại bánh quy và bánh ngọt. Ngoài ra, bột bắp còn được dùng làm chất phụ trợ cho các món nướng, hoặc dùng để sản xuất các loại thực phẩm và đồ uống khác như axit amin dextrose, rượu, bột ngọt, v.v. chế biến cà phê, sản xuất cà phê với khoảng 10% bỏng ngô sẽ được keo, 90% còn lại là cà phê xay.
Bột bắp có tác dụng giúp cân bằng lượng mỡ trong máu, ngăn ngừa bệnh tim mạch. Bột bắp làm từ tinh bột tinh chế sẽ có ít giá trị dinh dưỡng vì nó không có nhiều chất xơ, protein và một số khoáng chất được tìm thấy ở bên ngoài vỏ hạt và mầm.
làm thế nào để bạn tạo ra bột ngô?
Bột ngô thông thường được chế biến bằng phương pháp tách hạt ngô thành 4 phần khác nhau bao gồm: tinh bột, mầm ngô, chất xơ và protein. Sau khi tách, chất xơ và protein sẽ được chế biến thành thức ăn chăn nuôi, mầm ngô sẽ được tinh chế để làm dầu ngô, phần tinh bột còn lại sẽ được sử dụng trong chế biến thực phẩm hoặc bánh kẹo. đó là tinh bột ngô.
tinh bột ngô được sản xuất bằng cách ngâm, xay, tách, lọc, sấy khô và được phân loại là một trong những loại bột lên men. Hạt ngô dùng để sản xuất bột được ngâm trong nước từ 30 đến 48 giờ để ngô lên men từ từ, sau đó mầm bột ngô được tách ra khỏi nội nhũ, tách hai thành phần của hạt ngô. Tiếp theo, người ta sẽ lọc lõi của hạt ngô và sấy khô bằng máy ly tâm để thu được lượng bột ngô như ý muốn.
Bột ngô có giống với bột sắn dây không?
Có thể bạn quan tâm: Bệnh kiều có đáng sợ không? Tại sao lại có người sợ nó? – Trải Nghiệm Sống
Bột bắp không phải là bột sắn, nhưng loại bột này được sử dụng rộng rãi như một chất kết dính thực phẩm tốt. Trong một số trường hợp không có tinh bột ngô, chúng ta có thể thay thế bằng tinh bột sắn, có thể hiểu như sau:
Tinh bột sắn là nguyên liệu được làm từ tinh bột sắn , có khả năng tạo độ nhớt và độ kết dính cao hơn so với tinh bột ngô. Do có độ dính cao nên loại bột này thường được dùng để chế biến một số loại bánh có hình thù thú vị, một trong những món ăn độc đáo như thạch, các loại chè, bánh như bánh bột lọc, bánh quai vạc, bánh nậm, bánh da heo … ( thông tin thêm: bột sắn dây là gì?)
Bạn có thể thay thế bột bắp bằng gì?
ngoài bột sắn dây dùng để thay thế trong một số trường hợp như nấu canh, nấu chè … bạn có thể dùng nguyên hạt với bột mỳ , hoặc dùng > khoai tây bột mì . tuy nhiên, các loại bánh cần sử dụng bột bắp thì phải dùng loại bột thích hợp, như bánh chiffon, bánh bông lan Nhật Bản hay các loại bánh có bột xốp thì không thể thay thế bột bắp.
tinh bột ngô được sử dụng rộng rãi để chế biến chè, súp, bánh ngọt (ảnh: internet)
mua bột bắp ở đâu? giá bao nhiêu?
Bạn có thể mua bột bắp ở chợ, siêu thị hoặc tiệm bánh, loại bột này được bán khá phổ biến dưới nhiều thương hiệu khác nhau. giá bột bắp có thể dao động từ 120.000-160.000 đồng / kg. Nếu chỉ cần dùng ít, bạn có thể mua gói nhỏ có trọng lượng 250g, 500g.
Trên đây là những thông tin tổng hợp về bột bắp là gì , thành phần và công dụng của bột bắp. Đồng thời bạn cũng hiểu thêm về cách làm bột ngô và thay thế bột ngô bằng gì để chế biến các món ăn ngon với những thông tin trên, hi vọng bạn có thể biết cách sử dụng nguyên liệu này một cách hiệu quả nhất. Chúc các bạn thành công với món ăn ngon.
Xem thêm: Phiếu trắng là gì? Phiếu trống là gì?
<3, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí!
